В Израиле возродили библейские сорта винограда

В ходе исследования Ариэльского университета была собрана база данных 550 различных сортов винограда, произрастающих в Израиле и пригодных для виноделия. Ученые смогли выяснить, какие сорта винограда сохранились в этих краях с древних времен, а какие были завезены в более поздние времена.
В целях исследования были разбиты два экспериментальных виноградника, которые появились в исторических центрах виноделия: одна делянка на террасе Стефа в Иерусалимских горах, другая – в Самарии.
В результате были отобраны 15 сортов, большинство из которых в наши дни стали дикорастущими. Из них в лаборатории винификации Ариэльского университета было изготовлено вино по технологиям библейского времени. Эти сорта поразили ученых высокой концентрацией полифенолов и антоцианов. Не говоря уже о совершенно особенном аромате.
Была разбита также еще одна делянка с виноградниками, где произрастают 60 уникальных сортов винограда, а также производится рассада еще 33 сортов. Два библейских сорта, Джандали и Хамдани, уже активно используются израильскими виноделами при изготовлении вина.